今年的“五一”假期，贵州交出了一份“热气腾腾”的消费成绩单。贵州银联商务数据显示，“五一”期间全省累计消费金额达到224.76亿元。其中，餐饮消费迎来飙升，国家税务总局贵州省税务局增值税发票数据显示，小吃服务、正餐服务同比增长114.2%、18.4%，最让人眼前一亮的是“咖啡馆服务”同比增长232.6%。

从“看个景”到“喝一杯”

在贵阳这座不产一粒咖啡豆、却拥有超3000家咖啡馆的“咖啡冠军之城”，今年“五一”假期的确有些不一样，许多年轻游客不再单纯为了甲秀楼或黔灵山而来，他们的手机上不约而同收藏着一份“贵阳咖啡地图”。

在文昌北路，即便是下午时分，世界冠军彭近洋主理的“乔治队长”咖啡店门口依然排着长队。店内咖啡机的蒸汽声、磨豆机的嗡鸣声交织相融，一名正在忙碌的店员介绍：“从5月1日起，门店每天要出品200到300杯咖啡，点单后平均要等候30分钟。并不是我们制作效率低，而是咖啡制作工序不能简化，假期订单暴增，供不应求。”这种“供不应求”的火爆，也成了不少精品咖啡店的常态。另一家藏在云岩区蔡家街老街巷里的黑石咖啡，假期日均咖啡出杯量也超过了200杯。

一杯本地风物喝出的“贵州记忆”

如果说世界冠军的技艺是“硬核”引流，那么贵州独有的“山地风物特调”，则用地道的黔味留住了游客的味蕾。面对打着“飞的”也要来打卡的年轻人，贵阳的咖啡主理人沉迷于“黔味实验室”——他们不满足于单纯做一杯传统的拿铁或美式，而是非要在一杯小小的咖啡中，还原出属于贵州大山的气势。黑石咖啡的主理人雷鸣将对味蕾的挑剔当做贵阳咖啡发展的肥沃土壤，他经过反复推敲调配，成功将看似酸涩的刺梨与果香咖啡豆、刺梨精酿啤酒跨界融合，推出了酸甜清冽的新品“山茶刺语”，将贵州特色装进了一杯饮品之中。

这种本土化创新，如今已成为“咖啡冠军之城”的另一张王牌：极具反差感的刺梨美式、折耳根美式等“山地特调”，不仅打破了咖啡的同质化格局，更成为了吸引游客、拉动消费、传播文化的超级IP。不少年轻人感叹，只有在贵阳，你才能体验到手持一杯“折耳根美式”穿行于老城小巷，转角再拐进一家地道牛肉粉店当“早午餐”的奇妙感受。

在溶洞崖壁与公园绿地里喝出的“松弛感”

发票数据显示，五一期间贵州经济型连锁酒店同比增长30.1%，民宿服务同比增长7.9%，也为这波“咖啡热”加了一把柴。让游客愿意留宿下来的，除了数据上的实惠，还有贵州独有的“咖啡+”野奢体验。

五一期间，位于贵阳修文县香巴湖村的“山由XIU”洞穴咖啡馆火爆出圈。在凉爽的喀斯特溶洞钟乳石岩壁间，飘出浓郁的咖啡香，让不少远道而来的游客抛弃了都市写字楼的紧张感，在静谧中玩桨板、听流水，完美契合了当下年轻人追求的“松弛感”，即便这家店隐匿在山林深处。

与此同时，贵阳的咖啡馆还“见缝插绿”，扎进了一座座森林公园。在长坡岭国家级森林公园，一家开业刚满半个月的“一抹花园”咖啡馆，即便藏在林间深处，每天却能卖出近400杯咖啡。阳光透过树叶打下来的“丁达尔效应”，成了一众游客争相在小红书、微博上“晒美图”的绝佳背景，公园管理者表示，这里几年前的消费还主要集中在“卖水和烤肠”，而咖啡入景之后，不仅延长了游客的停留时间，也直接带动了公园人气。（周莉、顾洪）