贵州黔东南是个用“美丽回答一切”的地方，有让人返璞归真、流连忘返的原生态浓郁民族风情，更有开胃健脾、酸鲜可口的舌尖美食——酸汤。尤其是苗岭明珠凯里市及周边地区的苗族酸汤，因以当地山泉水和优质大米为主料，用陶瓷坛精心腌制，具有多种酸味融合的独特风味，富含钙、磷、铁等多种矿物质，素有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的赞誉。同时也随着黔东南文化旅游开发走向全国、香飘四方。

2020年，在众志成城携手战“疫”的洪流中，黔东南州税务部门积极发挥税务职能作用，运用一系列税收优惠政策支持疫情防控、助力复工复产，为饮食行业尤其是酸汤行业注入动能，助该行业纳税人渡过难关、复苏发展，让饮食烟火温暖千万家。

酸汤粉里的“幸福味”

凯里人一天的生活，是从“过早”时一碗酸汤粉开始的。作为凯里酸汤粉店老字号的万博粉馆看似不起眼，却上过央视《早餐中国》，平日里客人络绎不绝，很多外地游客还慕名而来，被网友誉为凯里市的“神仙级”美食。可疫情来临，吃粉却成了难事。

新冠肺炎疫情对餐饮业冲击很大，财政部、国家税务总局出台了餐饮住宿等生活服务行业疫情期间免征增值税等系列优惠政策，为纳税人送上“及时雨”。“之前我们停业这么久，好几个月的生意做不成，4月刚开门，前几天生意也不是很好，我家老头子天天愁眉苦脸。我们做了15年的酸汤粉生意，第一次看到他这么焦虑。好在开门营业还不到一个星期，就接到税收管理员宣传优惠政策的电话，告诉我们疫情期间生活服务业可以免征增值税。”粉馆老板娘黄若芳说，“算一算细账，从4月到8月我们共取得收入7万元，减免了2000多元。尽管这个时期生意难做，但税收优惠让我们不用缴税，我们还是有信心坚持做下去的。”

随着疫情防控趋好，税收优惠动力渐显，万博粉馆已经恢复了往日的红火，粉店门口又开始排起了长队。粉馆老板莫亮云笑着介绍：“现在生意恢复得越来越好了。很多疫情之后第一次来吃粉的老顾客都要喊着加粉、加肉，说是好久没吃了，尝一口那酸爽开胃的酸汤，满心都是幸福感。他们的夸赞让我们很有成就感。”

酸汤鱼里的“小康味”

贵州亮欢寨餐饮娱乐管理公司是一家酸汤研发生产、民族文化展示的特色餐饮品牌企业。“亮欢寨”这个品牌，是下岗工人吴笃琴与丈夫靠着制作酸汤鱼的祖传手艺从1984年开始经营的，酸汤让他们致富、也让他们成为贵州省非物质文化遗产项目苗族酸汤鱼制作技艺传承人。

由于受疫情冲击，该公司也与很多餐饮企业一样面临种种挑战，销售收入急剧下降。“一季度疫情稍微缓解后，没有开放堂食，我们采取外卖打包的方式经营，第一天线上经营才接了两单，共500多元销售额。销售收入一下子降这么多，门店租金和日常开支一笔笔支出去，还要保障每位员工的基本生活，这对我们来说是不小的挑战。”该公司财务会计时光明说。

为帮助受疫情影响较大的住宿、餐饮企业纾困解难，黔东南州税务局组织全州税务系统组建服务专班，运用增值税发票、企业涉税信息等税收大数据分析成果，精细探求以税资政、助力复工复产、促进经济发展的方法措施，推行定单式、定向式服务，通过“非接触式”办税服务、线上线下咨询辅导优惠政策，进企到厂开展“千企帮扶行动、助推全州复工复产复销”行动，积极稳岗援企。凯里市税务局特别跟进跨省旅游，主动制定餐饮行业涉税需求清单，采取线上宣传+线下辅导的方式，组织宣传辅导工作组点对点、一对一地为“亮欢寨”等企业送上“免税大餐”，助力餐饮业复工复产。

“今年3月~8月，公司享受减税收入20多万元。有了税收优惠的支持，公司腾出资金增添设施、购置服饰、培训员工、创新推出以长桌宴、歌舞表演和苗家敬酒等民族特色为主题的体验式餐饮，给广大游客带来别具一格的新感受，顾客赞不绝口，‘亮欢寨’往日的火爆场面逐步再现。”“亮欢寨”法定代表人吴笃琴介绍，“到8月，公司营业收入已经达到同期的80%左右。有税收优惠等好政策支持，加之市场恢复情况很乐观，我们对‘亮欢寨’下半年的经营情况还是信心满满的。”

“亮欢寨”生意稳步复苏，不仅体现在提高公司营收上，也给公司员工就业增收带来利好。“我是凯里市炉山镇人，家中有3个小孩、4位老人，一家人的生活曾经只靠丈夫在工地上搬砂石来维持，经济来源极不稳定。从2018年来到‘亮欢寨’工作后，我一个月至少有2700元的稳定工资，工作好做，又离家近，赚钱、顾家两不误，也分担了家庭的经济压力。特别是今年遇到疫情，我们还能稳定上班，真的很感谢我们的公司。”身着苗族服饰的杨再莲一边忙碌，一边分享自己的感动。

“我也有过很艰难的日子，我知道有一份稳定的收入，对于一个家庭来说有多么重要。所以，我们多为贫困群众提供就业岗位，现有50多名员工来自凯里周边乡镇的困难家庭。目前，随着新到‘亮欢寨’上班的3户建档立卡贫困户已于2020年6月底顺利脱贫，我们公司招用的贫困员工已全面摆脱贫困。尽管疫情带来影响，但现在国家政策和环境这么好，减税降费政策直接帮我们减了很多负担，我们发展的底气很足。我希望在企业发展的同时，能帮更多群众就业增收奔小康。”吴笃琴的话满是担当和希望。

酸汤底料里的“梦想味”

为缓解企业复工复产所急所难，黔东南州税务部门优化退税流程，并与当地人民银行金库建立线上共享协作机制，积极推行“非接触式”办税、一对一辅导、多元化服务，组织税务人员提供全流程跟踪服务，让广大纳税人足不出户网上办理留抵退税，及时获得退税红利。

“年初正是疫情最严峻的时候，好多人门都没敢出，我们也没开始正常营业，我手机上收到一条提示短信，显示公司账上有一笔182.54万元的退税。我心有疑问，赶快打电话给会计核对。从会计口中得知这是前几天税务人员专程到公司开展增量留抵退税政策宣传辅导，并迅速办理退税，而退回的税款。毫不夸张地说，当时我真的是乐开了花。”凯里市苗都土特产贸易有限公司总经理金文激动地说。

凯里市苗都土特产贸易有限公司是一家主要经营酸汤底料的企业，总经理金文是凯里市酸汤协会的副会长。“2019年6月11日，凯里市推选出地方特色菜肴‘十八菜’，凯里酸汤鱼居‘十八菜’之首。整个凯里市甚至黔东南州的人都喜爱酸汤，我的目标就是让更多省外的朋友喜欢上这种原生态、纯天然的火锅底料。我的理想，就是把凯里酸汤底料推广为与重庆火锅底料、内蒙古小肥羊一样驰名全国的火锅底料。这180多万元的退税，就是我的梦想启动基金。”这笔退税为金文打开全国酸汤销售市场的梦想注入了动能。

今年5月以来，在税收政策支持下，金文在内蒙古等几个地方开起了5家酸汤火锅店及销售展示厅，店面生意红火，他独特的推介方式让他的苗家酸汤畅销全国、味美万家的梦想前景可期。

据黔东南州税务局统计数据显示，在国家助力复工复产、服务“六稳”、落实“六保”、纾困惠企系列优惠政策帮助下，受惠于“多彩贵州促消费百日专项行动”等激励支持政策，得益于减税降费减负赋能，1月~7月全州餐饮业纳税人共获得税收减免3100万元，其中凯里市酸汤协会有200多家企业享受税收优惠。同时，多方数据显示1月~7月黔东南州餐饮业增值税发票开票金额达2.42亿元，较去年同期增长14.31%。全州餐饮业迈步复工复产快车道，生机重现的烟火味，让舌尖上的美味香飘万家、滋养大众。